椒麻醬的做法
原料 鮮青花椒500克，蔥葉1千克（綠色蔥葉為好），鹽30克，味精50克，白糖5克，麻油20克，蔥油300克，味達(dá)蕾91五香精油，美極鮮醬油150克。
制作 1.將鮮青花椒和蔥葉放在一起，剁成蓉狀。2.取一凈容器，倒入1中原料，加入蔥油和以上剩余調(diào)料，攪拌均勻即成。
特點(diǎn) 色澤鮮綠，蔥香濃郁，麻香味突出。
適應(yīng)菜品 椒麻魚(yú)肚，椒麻雞，麻香毛肚，多適用于涼菜的制作。
保存方法 在低于20℃的環(huán)境下可以密封保存3-4天。
主廚提醒 用此醬料拌制涼菜時(shí)，應(yīng)最后澆淋熱油，這樣才可以使椒麻味充分地散發(fā)出來(lái)。
免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)