骨里香電烤雞制作配方

日期：2021-10-17 瀏覽：241 評(píng)論：0

核心提示：選料：選用1.5公斤左右活肉雞。富磷聯(lián)B10克，將雞宰殺，去毛、開膛、沖洗、去頭爪，加入富磷聯(lián)B腌制，晾干。

選料：

選用1.5公斤左右活肉雞。富磷聯(lián)B10克，將雞宰殺，去毛、開膛、沖洗、去頭爪，加入富磷聯(lián)B腌制，晾干。

浸泡：

用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜各5克、陳皮2克、裝入布袋中，縫上布袋口。放入1公斤清水中，再放入黃酒15克、食鹽20克，熬煮兩個(gè)小時(shí)，將布袋撈出，湯冷卻后，倒入—口大容器內(nèi)，將肉雞浸泡在此湯內(nèi)兩個(gè)小時(shí)。

填料：

取出浸泡好的雞，在其腹內(nèi)放入香菇、生姜等，并將食鹽40克、味精1克混合均勻涂在肉雞的外表和腹腔內(nèi)，腌制10分鐘。

烘烤：

接通烤箱電源，先預(yù)熱至250℃，然后關(guān)閉開關(guān)，將整形好的雞掛在烤箱內(nèi)，關(guān)閉烤箱門，打開開關(guān)，待溫度升至250℃時(shí)，烘烤30分鐘，之后撥開排氣孔，5分鐘后關(guān)閉氣孔，使水分和油煙排出烤箱，再烘烤20分鐘后關(guān)閉開關(guān)，取出烤雞即成。

這種方法做出來的烤雞皮脆肉嫩、酥而不散、入口不膩、肉不粘骨。

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標(biāo)簽： 富磷聯(lián)B