五香紅油
五香紅油是以干辣椒粉、五香原料顆粒為原料，加水蒸餾，并通過油水分離后，放入植物油中加熱浸漬而成，可作為調味料直接食用，適用于烹飪各種菜肴或涼拌菜。
原料：
方法：
①將五香原料粉碎成較小顆粒狀，但不宜過細成末。
②將五香粒中加入4倍的水進行加熱蒸餾，水不宜過多，以免影響五香料的精油滲出；也不宜過少，影響出油率，造成原料局部過熱，產生炭化，產生異味。
③將蒸餾所得五香精油，按1：50的比例與紅油調合，即得五香紅油。
特點：
五香紅油呈棕紅色，具有濃郁香氣。
提示：
五香原料蒸餾時間不可過長，否則造成低沸點的香料成分流失過大。如在具體操作中，成本不宜掌握控制或無蒸餾設備的時候，可從各地超市選購質量上乘的瓶裝五香精油按1：50的比例調合即可。
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