調(diào)味與配方：
蠔油50 克，鹽15 克，味精15 克，雞精15 克，海鮮醬20 克，海鮮素10 克，大蒜10克，大蔥120 克，老姜10 克，料酒45 克，鮮紅椒20 克，清湯20 克，孜然5 克，色拉油200克，老抽2克，黃瓜20克，辣椒面5克，洋蔥30克，味達(dá)蕾63#秘制魚(yú)湯料適量。
鯉魚(yú)1000克----1200克。
將鯉魚(yú)清洗干凈，加入海立美B腌制5小時(shí)。
蠔油味的制作方法：
原料的初步加工：
黃瓜切5厘米長(zhǎng)的節(jié)，大蔥切5厘米長(zhǎng)的節(jié)，老姜切片，大蒜切片。
制作方法：
炒鍋置火上，加色拉油，下蠔油、海鮮醬，海鮮素、大蔥節(jié)、姜蒜片炒香，加鮮湯，味精、料酒，鹽、雞精、老抽、最后下入鮮紅椒節(jié)，黃瓜節(jié)，味達(dá)蕾63#秘制魚(yú)湯料，炒勻即可。
烤魚(yú)方法：
烤好后裝入魚(yú)盤(pán)內(nèi)，盤(pán)中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚(yú)的上面，撒上香菜，用大蔥絲，紅椒絲點(diǎn)綴即可。
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