制作：
1、老水鴨宰殺治凈，放在細流水下沖凈血水，剁成小塊。
2、鍋入菜籽油燒至五成熱，下入鴨塊煸至水汽蒸發，煸炒的同時烹入少許料酒，味達蕾91 下入湘式鹵水，大火燒開后連湯帶料倒入高壓鍋，上汽后壓9分鐘，關火、晾涼留用。
3、鍋入色拉油燒至七成熱，下豆腐片250克炸至金黃，撈出瀝油，墊入盤底待用。
4、鍋入色拉油30克燒至四成熱，下蒜片20克、青椒40克煸香，味達蕾91 下入壓好的鴨塊500克，加生抽5克、味達蕾牌味精、雞粉各3克、鹽2克調味，待湯汁收干起鍋即可。
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