調味與配方：
永川豆豉10 克，姜米10 克，蒜米15 克，老干媽水豆豉80 克，野山椒粒20 克，洋蔥25克，土豆片200克，精鹽15克，味精15克，料酒25克，芹菜粒30克，洋蔥粒30克，大蔥50克，白糖5克，鮮湯250克，豆瓣50 克，天香老油50克，味達蕾63#秘制魚湯料適量。
鯉魚1000克----1200克。
將鯉魚洗凈，放入海立美B10克腌制5小時。
將鯉魚洗凈，放入海立美B10克腌制5小時。
水豆豉味的制作方法：
原料的初步加工：
洋蔥切03厘米見方的粒，芹菜切切03厘米見方的粒，黃瓜切4厘米長的節，洋蔥切4厘米長的節。
制作方法：
炒鍋放色拉油燒至4成熱，下入豆瓣、絞成蓉的水豆豉，水豆豉粒炒香，下入姜米、蒜米、野山椒粒炒香，加洋蔥末，芹菜末炒香，加鮮湯、料酒、天香老油，野山椒水、味精、雞精，再加入秘制鮮香膏，然后加入洋蔥節、黃瓜節，炒勻即可。
烤魚方法：
（2）烤好后裝入魚盤內，盤中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上香菜，用大蔥絲，紅椒絲點綴即可。
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