調味與配方：
精鹽15克，味精20克，料酒45克，姜米15 克，蒜米25克，芹菜30克，洋蔥30克，大蔥50克，泡椒180克，孜然5克，黃瓜130 克，洋蔥節60克，芹菜節50克，豆瓣80克，色拉油200 克，秘制紅油200 克，秘制鮮香膏10 克，醪糟15 克，味精10 克，白糖5 克，水250克，味達蕾63#秘制魚湯料適量。
原料的初步加工：
洋蔥切03厘米見方的粒，芹菜切切03厘米見方的粒，大蔥切黃瓜4厘米長的節，芹菜切4厘米長的節，洋蔥切4厘米長的節。小茴香、八角、山奈一起炒香后打成粉末狀，炒好的干辣椒面5克，孜然面5克。
制作方法：
炒鍋放色拉油燒至4成熱，下入泡椒、豆瓣炒香，再下入姜米和蒜米炒香，加洋蔥末、芹菜末炒香，加鮮湯，料酒，秘制紅油，白糖、雞精、醪糟，秘制鮮香膏，然后加入洋蔥節、黃瓜節，芹菜節炒勻即可。、
烤魚方法：
（2）烤好后裝入魚盤內，盤中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上香菜，用大蔥絲，紅椒絲點綴即可。
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