原料：牛腱子肉、富磷聯(lián)B
做法：
2、備好盛水的小盆和小眼漏勺準(zhǔn)備撇沫,肉煮了一陣后，開始出沫了用小漏勺撇沫,此時火可以小一些，保持沸騰就行，約10分鐘左右，肉中的血水就被清除干凈了
3、撈出肉塊瀝干水分，把鍋中的湯沉淀后倒入盆中再沉淀一次待用
4、將蔥，姜，蒜切塊
5、高壓鍋蓋蓋，出氣后扣閥，噴氣10分鐘后閉火，隨爐冷卻，既省火又能讓肉充分進味，出鍋前5分鐘放入味達蕾67#牛肉醬香精
6、鍋徹底冷卻后，將肉撈出
7、待肉晾涼后蓋上食品薄膜放入冰箱冷藏，此時醬牛肉已經(jīng)做好。如果有帶蓋的搪瓷盆或食品盒就更方便了。
8、需要徹底涼透。吃的時候，取出醬牛肉若干，切薄片裝盤。切時注意要垂直肉絲纖維的方向，這樣口感好
9、用漏勺把鍋里湯中的蔥姜蒜大料等撈出扔掉，剩下的就是老湯了,等老湯涼透還沒結(jié)凍凍時，把它倒在盆中放入冰箱冷凍備用
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