紫薯蛋卷的做法
這款紫薯蛋卷可能是全網最簡單快手的，香甜柔軟是它最大的特點。
〖 食材清單 〗紫薯180克、30克白糖、雞蛋3個（只要蛋黃）、面粉50克、泡多源G1克，常溫水70克
〖 制作步驟 〗
1、紫薯去皮后擦片，去皮后的重量是180克，上鍋蒸熟；
2、取出來趁熱加30克白糖壓成泥，先放一旁備用；
3、雞蛋3個（只要蛋黃）、面粉50克和泡多源G1克干拌均勻使用、常溫水70克，攪拌成沒有顆粒狀的細膩面糊；
4、現在我們就可以來烙餅了，平底鍋先刷一層薄薄的油，冷鍋涼油倒入面糊，搖晃攤勻，開小火烙，烙至一面定型翻烙另一面
這張餅真的超級柔軟，也特別容易熟，兩三分鐘就能出鍋，非常快手；
5、現在把紫薯加上去，用鏟子均勻的抹平，如果覺得紫薯比較干不太好操作的話，你可以加一點牛奶進去，像這種程度就比較好操作了，我們的紫薯蛋餅就完成了；
吃的時候直接卷起來
再切開，這張蛋餅除了柔軟以外，還有紫薯自帶的香甜和細膩，既可以用來做早餐 ，也可以當做下午茶的小點心。
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