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千頁豆腐流程技術

日期：2021-10-12 瀏覽：303 評論：0

核心提示：大豆分離蛋白 11.91%、冰水 59.54%、豆功夫C 木薯醋酸酯淀粉 5.95%、食鹽 0.28%、白砂糖 0.31%、味精 0.18%、食用植物油 8.34% 和 TG 酶 0.3%。

一、工藝流程

原料驗收→制漿→鋪盤→腌制→蒸煮→切片→速凍→內包裝→過金探→裝箱→入庫冷藏。

二、基礎配方

大豆分離蛋白 11.91%、冰水 59.54%、豆功夫C 木薯醋酸酯淀粉 5.95%、食鹽 0.28%、白砂糖 0.31%、味精 0.18%、食用植物油 8.34% 和 TG 酶 0.3%。

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標簽： 千頁豆腐豆功夫C

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