五香風味炸雞架
1，鮮雞架進行涼水沖洗后，浸泡一個小時左右，出血水。
2，處理掉雞架，脖子內食管，氣管，淋巴，雞肺，雞屁股和多余的雞油。
3，分割雞架，按塊狀或條狀分割，一般2公分左右為佳。
溫馨提示：第一次炸制，油溫九成熱，進行炸制，面糊定型即可撈出（由于有雞架有面粉放入油鍋時，盡量散開，以防粘連），炸完后放涼，進行第二次炸制，必須大火，才會外焦里嫩（火候非常關鍵，口感和火候有很大關系），炸好后，根據(jù)自己口味撒上孜然粉，辣椒面即可。
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