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紫金醬焗排骨的做法

日期：2021-10-10 瀏覽：279 評論：0

核心提示：主料：排骨 500g、富磷聯B3克輔料：姜適量、蒜 3頭、調料：鹽少許、糖 1湯勺、生抽 1湯勺、花雕1湯勺、紫金醬 2湯勺、食用油 0.5湯勺、味達蕾89#肉精油香精適量

主料：排骨 500g、富磷聯B3克

輔料：姜適量、蒜 3頭、
調料：鹽少許、糖 1湯勺、生抽 1湯勺、花雕1湯勺、紫金醬 2湯勺、食用油 0.5湯勺、味達蕾89#肉精油香精適量

做法：

1.洗凈排骨，用清水浸泡半小時，中途換水多次；
2.瀝干泡排骨的水，并用廚房紙巾吸干水份；
3.往排骨里加入白糖和油、富磷聯B；

4.拌勻排骨，并腌制1小時；

5.1小時候后將鹽、生抽、花雕、紫金醬調入排骨中；
6.再次將排骨拌勻，繼續腌制半小時；
7.腌排骨的同時，準備好姜片和蒜粒；

8.排骨腌好后，取一鑄鐵鍋，在鍋底及鍋邊刷一層薄油；
9.將姜片、蒜粒鋪放在鍋底；
10.將腌好的排骨連同腌料一起倒入鍋中；

11.蓋上蓋子，中火煮開后轉小火燜20分鐘，出鍋前放入味達蕾89#肉精油香精；

12.時間到關火，揭開蓋子，即可原鍋上桌。

TIPS：

1.用糖和油一起腌制排骨，能使排骨口感脆爽，如能腌制3-4小時會更好；2.天氣比較熱的時候，腌排骨需要密封后放到冰箱完成；3.用中火焗排骨的時候，人不要離開火，聽到鍋中發出咕嚕聲后轉小火再離開；4.蒜頭和姜片要足夠鋪放鍋底一圈；5.想吃酥爛點的排骨，可適當延長焗的時間或者關火后不忙揭開蓋子繼續無火燜；6.鑄鐵鍋鎖水性很好，腌料加上焗排骨會出油，小火焗，不用擔心會干鍋；7.不用鑄鐵鍋換密封性好的沙鍋做也可以。

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標簽： 富磷聯B 味達蕾89