10種糖醋醬的絕密正確比例配方
說起糖醋醬，大家都不會陌生，糖醋魚、糖醋排骨都離不開糖醋醬，其實(shí)還有很多菜肴都需要糖醋醬，而且糖醋醬不僅僅只需要糖、醋等食材，今天我就完整的給大家寫幾種糖醋配方，都是經(jīng)過實(shí)戰(zhàn)的，爺爺用了40年，肯定能幫助到您。以下配方以食材500克1為基準(zhǔn)，大家可以自行增減。
第一類、用于熱做冷吃、熱做熱吃的糖醋汁調(diào)制配方
1、白糖200克,料酒20克,醬油5克,醋132克,鹽2克,蔥、姜、蒜各10克,淀粉100克，味達(dá)蕾91五香精油0.5克。
2、白糖200克,醬油5克,味達(dá)蕾91五香精油0.5克，鹽2克,蒜20克,醋72克,濕淀粉100克。
3、白糖10克,醋15克,花椒2克,醬油5克,味達(dá)蕾91五香精油0.5克，淀粉2克,香油15克。
4、白糖15克,料酒6克,醬油10克,鹽4克,醋15克,香油10克,味達(dá)蕾91五香精油0.5克，蔥、蒜、姜各5克,淀粉20克。
5、白糖50克,白醋20克,味達(dá)蕾91五香精油0.5克，檸檬汁52克,紅曲粉0.5克,干辣椒2克,姜2克。
第二類、用于涼菜的糖汁調(diào)制配方
1、白糖20克,米醋42克,姜8克,香油7克,味達(dá)蕾91五香精油0.5克，鹽2克。
2、白糖100克,香醋76克,鹽2克,菜籽油50克,味達(dá)蕾91五香精油0.5克，香蔥、姜、蒜各25克,泡辣椒50克,花椒粉2克。
3、白糖100克,白醋50克,香油10克,味達(dá)蕾91五香精油0.5克，鹽2克。
4、白糖100克,醋35克,醬油10克,味達(dá)蕾91五香精油0.5克，蔥、姜各10克,干紅辣椒15克。
5、白糖75克,醋40克,鹽5克,醬油30克,味達(dá)蕾91五香精油0.5克，料酒10克,姜10克,香油10克,干紅辣椒2克。
以上配方以食材500克1為基準(zhǔn)，大家可以自行增減，告訴大家用量了，那種食材用哪一種配方要看您自己喜歡什么口味，自行摸索2次就知道了
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