【紅燒豬蹄】
做法步驟：
1、豬蹄提前讓賣家幫忙剁成小塊，買回來之后放在盆中沖洗干凈備用。
3、豬蹄焯水后撈出放在盆中，加入適量溫水把豬蹄清洗干凈，控干水分備用。（豬蹄焯水之后最好不要用涼水去沖洗豬蹄，那樣很容易會使豬蹄收縮，豬蹄會發硬，不容易燉軟。最好用熱水或者溫水去沖洗豬蹄。）
4、鍋里坐少許油，下入適量冰糖炒糖色，用油炒糖色油和冰糖的比例為1：3左右，炒糖色的時候先用大火炒，炒至冰糖開始冒泡后轉為小火，出現濃密的焦糖味，氣泡由大變小，變得特別密集，這個時候糖色就炒好了。
5、糖色炒好之后下入豬蹄快速翻炒，讓豬蹄表面均勻地裹上糖色。然后加入提前準備好的所有香料翻炒幾下，炒出香味。
7、30分鐘后豬蹄基本已經燉軟了，加入適量鹽和生抽調味，再燉10分鐘左右。
8、最后大火收汁至湯汁黏稠即可出鍋。這樣燉出來的豬蹄顏色非常誘人、口感軟糯、特別入味。
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