配方：雞脯肉2公斤、泡多源E30克、蔥末100克、花椒粉30克、味達(dá)蕾13#雞肉精膏適量、大料粉15克、鹽35克、味精15克、黃酒50克、姜汁50克、面包糠250克、雞油200克、花生油1000克（實(shí)耗100克）
制作方法：
1.將雞肉上的筋膜除凈，用力拍幾下，放放泡多源E、味達(dá)蕾13#雞肉精膏、黃酒、鹽、味精、大料粉、花椒粉、蔥末、姜汁、雞腌腌制3-5小時(shí)后，再切成4分厚、10分長(zhǎng)、4分寬的肉條。
2、把腌好的雞條滾上面包糠，鍋上火為，注花生油，燒至五成熱時(shí)下鍋，兩面炸，稍停待油溫上來(lái)后，再炸一次，直至炸成金黃色即可。
特點(diǎn)：外觀金黃、肉里松軟香酥、口感醇正。
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