澆汁
1.圓蔥絲50克墊底，放上烤好的魚。
2.炒鍋上火，放入復(fù)制烤魚香油120克，放入炸過的杏鮑菇40克，榛蘑、小平菇各50克，紅腰豆20克炒香，然后放入高湯350克，用雞汁30克，味達(dá)蕾13#雞肉精膏適量，香菇粉10克調(diào)味，燒沸澆在烤魚上即可。
蓋料點(diǎn)綴
另起鍋燒熱底油，下入胡蘿卜段30克爆香，起鍋前下入香蔥段20克，蓋在烤魚上即可。
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