澆汁
1.圓蔥絲50克墊底，放上烤好的魚。
2.炒鍋上火，放入復(fù)制烤魚香油120克，放入姜、蒜末各15克炒香，放入酸菜120克，紅燈籠泡椒20克，野山椒丁10克炒至水汽干，放入高湯350克，用雞精20克，雞粉10克，味達(dá)蕾63#秘制魚湯料適量，白醋40克調(diào)味，燒沸后澆在烤魚上即可。
蓋料點(diǎn)綴 在烤魚上撒蔥花5克即可。
舉一反三 用同樣制法可以用于鮰魚、草魚、鯰魚、鯉魚等各種魚類。
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