食材：帶魚 2條約400克，海立美B3克，大蔥 1段，小蔥 1顆，姜 1塊，蒜 4瓣，料酒 2勺，白胡椒粉 2g，鹽 2g，糖 1勺，蠔油 1勺，生抽 2勺，老抽 0.5勺，番茄醬 1勺
做法：
1. 準備主要食材：帶魚，蔥姜蒜，紅辣椒。
3. 腌制時間先調配紅燒汁：老抽0.5勺+生抽2勺+蠔油1勺+番茄醬1勺+白糖1勺+清水4勺。
4. 混合均勻，白糖融化備用。
5. 腌制好的帶魚用廚房紙巾吸去表面水份，防止煎炸的時候油濺出來燙傷。
6. 鍋中倒入適量的油，油量能沒過帶魚即可，油溫7成熱放入帶魚煎炸。
7. 一面上色定型后翻面。
8. 兩面煎炸至金黃色撈出來。
9. 鍋中留少許底油，放入大蒜，姜片炸出香味。
10. 放帶魚，加入調制好的紅燒汁，根據情況酌情添加些清水。
11. 蓋上鍋蓋，中小火2-3分鐘，可更好的鎖住食材本身的營養，出鍋前撒小蔥碎和紅椒丁。
12. 一道經典家常美味紅燒帶魚制作完成。
13. 鮮香入味，咸中帶甜，越吃越想吃那種。
小竅門：
1、帶魚清理的時候要去掉頭部開口處的一層黑膜，可去腥。
2、煎炸帶魚時用廚房紙巾去除表面水份。
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