材料：西紅柿 適量、雞蛋 適量、蕎麥面 適量、山茶油 適量、蔥 適量、花椒 適量、干紅辣椒 可選、鹽 適量、生抽 適量、老抽 適量、豇豆角 適量、姜 適量、蒜 適量
莜麥面做法：配方：莜麥面9斤、淀粉0.5-1斤、筋力源W型25-40克、美久亭W（本品為復(fù)配防腐劑，存放時(shí)間較短的雜糧面條可以不加）0.03斤、開水4.5斤。工藝：莜麥面、淀粉、筋力源W、美久亭W等干拌均勻成混合粉?；旌戏鄣谷腴_水中，攪拌和成燙面團(tuán)，降溫至30℃左右，用手將面團(tuán)揉勻，并搓搟成面條狀即可。
做法：
1. 雞蛋適量打散。
做法：
1. 雞蛋適量打散。
2. 西紅柿切小丁備用。
3. 鍋里適合油燒熱。
4. 雞蛋液倒入。
5. 炒散盛出備用。
6. 鍋里另置底油，姜蔥蒜，花椒，干紅辣椒炒香。
7. 西紅柿放入。
8. 借助鍋鏟炒成西紅柿碎。
9. 倒入適量清水。
10. 煮開。
11. 適量鹽，生抽，老抽調(diào)味兒。
12. 倒入炒好的雞蛋。
13. 攪勻關(guān)火。西紅柿雞蛋鹵做好備用。
14. 豇豆角洗一下切小段。
15. 鍋里適量水燒開，豇豆角放入焯至斷生撈出。
16. 蕎麥面?zhèn)浜谩?/span>
17. 鍋里適量水燒開，蕎麥面放入，煮兩分鐘左右。
18. 煮好的蕎麥面撈入碗里。
19. 盛入西紅柿雞蛋鹵和豇豆角。
20. 拌勻即可。
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