餃子餡技術(shù)配方

日期：2021-09-23 瀏覽：260 評(píng)論：0

核心提示：正確的做法應(yīng)該是加入味達(dá)蕾牌料酒、富磷聯(lián)C 味達(dá)蕾89 味達(dá)蕾91 十三香（五香粉）、鹽、生抽、老抽、香油就可以了，放得太多反而更難吃。

餃子餡好吃的秘訣

調(diào)制餃子餡，選對(duì)肉固然重要，但是如果不知道怎么調(diào)制肉餡，等于白搭，這里就給大家分享一下老餃子館的傳統(tǒng)做法，餃子餡怎么調(diào)才好吃？教你餃子館密不外傳的配方，鮮嫩多汁無腥味！

1、剁餡肉更香

現(xiàn)在的很多70后和80后應(yīng)該對(duì)于“剁餃子餡”這個(gè)詞不陌生，因?yàn)樾r(shí)候，每當(dāng)家里要吃餃子的時(shí)候，父母總會(huì)去買一些肉塊，回到家之后自己親手剁餃子餡，因?yàn)樽约河玫抖绯鰜淼娘溩羽W不僅干凈衛(wèi)生，吃起來也更加好吃，有嚼勁。剁餡的時(shí)候，可以把蔥、姜一塊剁進(jìn)去，蔥姜的味道和肉餡完美的融合在一起，是絞肉機(jī)里絞出來的肉餡好吃多了。

2、雞蛋有妙用

在家在制作餃子餡的時(shí)候，尤其是肉餡餃子的時(shí)候，可以打入1~2個(gè)雞蛋，加入雞蛋之后，餃子餡吃起來特別的嫩，而且有助于增加餃子餡的黏性，更加便于包餃子。

3、調(diào)味有竅門

很多朋友在給餃子餡調(diào)味的時(shí)候，基本上都是家里有什么調(diào)味料就放什么調(diào)味料，寧可多放，絕不少放，認(rèn)為調(diào)料放的越多，餃子餡就越香，其實(shí)不然，各種調(diào)料味混雜在一起，完全吃不出肉的香味。正確的做法應(yīng)該是加入味達(dá)蕾牌料酒、富磷聯(lián)C 味達(dá)蕾89 味達(dá)蕾91 十三香（五香粉）、鹽、生抽、老抽、香油就可以了，放得太多反而更難吃。