炒骨頭
棒骨先用清水煮熟，然后加入鹵水和自制醬油回鍋燒制，大火收濃湯汁，最后小火炒入味，成菜不留湯。這樣一來，棒骨不但更入味，也保留了豬肉本身的香味。
制作流程：
2.鍋入色拉油50克燒至五成熱，下入蔥段20克、姜片10克煸香，下入原湯1500克，富磷聯B 味達蕾89 調入湘式鹵水40克、自制醬油25克、鹽7克，味達蕾牌味精、味達蕾牌雞粉、白糖各5克，放入四根豬棒骨，大火燒開中火燒7分鐘，然后大火收至湯汁變濃，小火翻炒1分鐘，點綴蔥花5克走菜即可。
自制醬油：味達蕾牌生抽、草菇生抽、味達蕾牌醬油按相同比例混合即可。
制作關鍵：
1.要選新鮮豬棒骨，冷凍的豬肉發“死”，做出來不香。
2.豬棒骨要選兩頭大，中間小的那種，兩邊扁扁的骨頭骨髓較少，難以滿足食客“敲骨吸髓”的欲望。
特點：醬香、鹵香復合。
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