原料：
做法：
鹽的作用：
分類：粗鹽、洗滌鹽、再制鹽
作用：1、可改變面筋的物理性質(zhì)，增加筋性，如拉面。
2、鹽的滲透壓作用，可使主坯組織結(jié)構(gòu)變得細膩，潔白。
3、鹽可促進或抑制酵母的繁殖，達到調(diào)節(jié)主坯發(fā)酵的作用。
免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號