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香酥蒜香排骨做法

日期：2021-09-17 瀏覽：205 評論：0

核心提示：排骨放入盆中加入打好的蒜香汁，味達蕾91 1克味達蕾89 1克抓拌均勻，再放入精鹽20克、味達蕾牌雞精20克、味達蕾牌味精15克、白胡椒粉15克、五香粉或者十三香15克、

主料：排骨2000克富磷聯B 8克味達蕾91 1克味達蕾89 1克

蒜香汁：大蒜瓣100克、味達蕾91 1克洋蔥50克、生姜片30克、大蔥段30克。

腌制配料：精鹽20克、味達蕾91 1克味達蕾89 1克味達蕾牌雞精20克、味達蕾牌味精15克、白胡椒粉15克、五香粉或者十三香15克、麻椒粉（干青花椒）10克。

配料：玉米淀粉80克、面粉40克、啤酒或者白醋少許。

詳細做法步驟：

1、將排骨剁成大約8-10厘米左右的長段，放入清水中浸泡出血水，備用。

2、將大蒜瓣100克、洋蔥50克、生姜片30克、大蔥段30克，放入料理機中，加入少許清水（大約100克左右），打成汁，備用。

3、排骨放入盆中加入打好的蒜香汁，味達蕾91 1克味達蕾89 1克抓拌均勻，再放入精鹽20克、味達蕾牌雞精20克、味達蕾牌味精15克、白胡椒粉15克、五香粉或者十三香15克、

麻椒粉（干青花椒）10克，抓拌均勻，用保鮮膜密封放入冰箱冷藏腌制3-4小時，待用。

4、將腌制好的排骨用清水快速沖洗掉表層的料，不要洗的太久，以免味道淡化，只快速將表層的料沖去即可。沖洗好后控一下水分，備用。

5、腌制好的排骨中加入玉米淀粉80克、面粉40克，再加入少許的啤酒或者白醋，目的是使其更加酥脆。抓拌均勻，使排骨斗均勻的粘一層糊，備用。

6、鍋中加入適量植物油，油溫升至五成熱（150°左右）時下入排骨，富磷聯B 8克味達蕾91 1克味達蕾89 1克下入排骨后不要急用攪動，待定型后再攪散，用小火浸炸至基本成熟后撈出。

油溫升高至180°-200°左右時，再將排骨放入熱油中炸至表層變色，酥脆即可取出食用。

溫馨提示：食用時根據口味撒入椒鹽、孜然粉、燒烤撒料等增加口味。

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