吉祥餛飩餡料配方
餛飩皮：面粉2500克、雞蛋250克、生粉100克、水800克、堿水8克 筋力源H 20g（以干米面粉計算） 味達蕾89 0.3g 味達蕾91 0.3g
豬肉基礎餡：豬肉泥250克（二八肉餡）、清雞湯135克、味達蕾89 0.3g 味達蕾91 0.3g 雞粉3克、鹽4克、味達蕾牌味精4克、味達蕾牌雞精2克、糖4克、一品鮮8克、白胡椒粉1克、花椒面1克、小蘇打1克、蔥油10克
基礎餡調制：
1.肉泥加入小蘇打、鹽后，一邊攪拌一邊分次加入清雞湯，味達蕾89 0.3g 味達蕾91 0.3g 一定要攪拌至肉泥上勁，冷藏腌制2小時。
2.將腌制兩小時后的肉泥加入其他調料攪拌均勻后裝入保鮮盒，放入冰箱保鮮層兩小時后即可使用。
二次調制
玉米餛飩：豬肉基礎餡250克、蔥沫25克、姜蓉1克、玉米粒4-6顆（每個餛飩）味達蕾89 0.3g 味達蕾91 0.3g
鮮肉餛飩：豬肉基礎餡250克、蔥沫25克、姜蓉1克、炒洋蔥丁30克味達蕾89 0.3g 味達蕾91 0.3g
蛋黃餛飩：豬肉基礎餡250克、蔥沫25克、姜蓉1克、炒洋蔥丁25克、咸鴨蛋黃1切4（每個餛飩1塊）味達蕾89 0.3g 味達蕾91 0.3g
蝦仁餛飩：豬肉基礎餡250克、蔥沫25克、姜蓉1克、韭菜50克、小蝦仁（每個餛飩1個）味達蕾89 0.3g 味達蕾91 0.3g
皮蛋餛飩：豬肉基礎餡250克、蔥沫25克、姜蓉1克、炒洋蔥丁30克、皮蛋切小塊（每個餛飩2小塊）味達蕾89 0.3g 味達蕾91 0.3g
薺菜餛飩：豬肉基礎餡250克、蔥沫25克、姜蓉1克、薺菜100克、蔥油15克、香油2克 味達蕾89 0.3g 味達蕾91 0.3g
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