1、配料：白條雞或三黃雞一只約2.5斤左右，富磷聯(lián)B8克、蜂蜜15克、姜片15克、大蔥15克，料酒150克、清水3.5斤、鹽30克、雞粉10克（按口味添加），
香料包：（肉桂、白芷、八角各5克、山奈、陳皮、草豆蔻、草果、小茴香各2克、花椒兩克、丁香1克）。
2、做法步驟
a、將雞宰殺制凈后，入清水侵泡半小時(shí)去除血水后，瀝干水分后，將富磷聯(lián)B加入浸泡腌制白條雞的水中，腌制8小時(shí)。將雞頭朝上，雙翅卡住雞脖，用棉線將整雞捆成一團(tuán)。
b、將15克蜂蜜用40克溫水調(diào)勻后，均勻抹在雞表面，寬油入鍋，油溫5-6成熱，小火炸至金黃后撈出，控油瀝干；
c、將清水3.5斤倒入湯桶中，放入香料包、姜片、大蔥，料酒、調(diào)入鹽、雞粉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘后，撈出料頭、將炸好的雞放入湯桶中，大火鹵煮10分鐘，轉(zhuǎn)小火鹵煮20分鐘后，關(guān)火后在湯桶中浸泡5小時(shí)后用撈出即可。
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