制作步驟
1、先來起鍋燒水，把鵪鶉蛋倒進(jìn)來煮，蓋上蓋子煮5分鐘，鵪鶉蛋比較小，是很容易熟的；
2、煮熟后撈出來放入冷水中降溫，剝殼后先放一旁備用；
4、然后擺入鍋里面來，鍋里什么都不用放，開火燒熱就行，接著我們將肉皮緊貼鍋底來回蹭，這樣可以將豬毛燒掉，豬皮只要燒到微微起泡就可以拿出來了；
5、接著鍋里倒入涼水，五花肉也倒進(jìn)來，再加料酒、姜片、蔥結(jié)、花椒去腥，大火煮開后我們先撇去浮沫，接著繼續(xù)煮8分鐘，五花肉多煮一會兒可以煮出一些油脂，吃起來不會覺得膩口；
6、煮好后撈出來再用清水洗一遍，把表面的浮沫全部清洗干凈，接著控干水分；
7、起鍋熱油，加一小把冰糖開小火炒出糖色，然后把五花肉加進(jìn)來中小火快速翻炒，炒至上色后加八角、桂皮、香葉、蔥姜蒜翻炒均勻；
8、炒出香味兒后加1勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油，和剛好沒過五花肉的開水，大火煮沸后我們就可以蓋上鍋蓋了，接著轉(zhuǎn)中小火慢燉30分鐘；
9、30分鐘以后把鵪鶉蛋也倒進(jìn)來煮，再來一勺鹽和適量胡椒粉調(diào)個味兒，翻拌均勻后蓋上蓋子繼續(xù)燜煮半個小時；
10、半個小時后鍋里的湯汁也收干了，五花肉的顏色也變得超級好看了，最后再撒點(diǎn)白芝麻和小蔥花點(diǎn)綴，香噴噴的元寶紅燒肉就做好了。
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