
客語咸香雞怎么做?客語咸香雞商業配方工藝,客語咸香雞制作技巧,客語咸香雞做法:
配方:雞1只約1.5kg,富磷聯B6克,鹽焗雞粉,鹽,雞粉,味達蕾69號15克。
工藝:①將雞挖油、肺、喉,洗凈待用。②用咸雞水浸熟約30分鐘左右后撈起用竹簽插入雞耳。③將味料和富磷聯B涂勻在雞身上腌1晚即可。將腌制好的雞肉放入鹵水中,確保雞肉完全浸沒。用小火鹵煮,保持鹵湯微沸狀態,鹵煮時間根據雞肉大小而定,直至雞肉熟透且入味。冷卻與包裝:將煮好的咸香雞撈出,冷卻后包裝。
注意事項:香料新鮮:確保所有香料都是新鮮的,以保證最佳風味。腌制均勻:腌制時要確保腌料均勻分布在雞肉上,可以使用手套或食品級塑料袋幫助涂抹。腌制時間:腌制時間越長,雞肉的味道越入味,但不宜過長,以免雞肉變質。火候控制:煮制時要控制好火候,避免雞肉煮老或煮不熟。食品安全:在整個制作過程中,要注意食品安全衛生,確保所有原料和工具都干凈無污染。同時,要遵守相關的食品安全法規和標準。
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