
蜜汁叉燒排骨怎么做?蜜汁叉燒排骨商業配方工藝,蜜汁叉燒排骨制作技巧,蜜汁叉燒排骨做法:
配方:牛肋排2千克、叉燒醬、味達蕾69高倍肉精膏10克,蜂蜜、蠔油。
工藝:1、牛肋排洗凈后,切開放入容器中。2、把事先混合好的叉燒醬、蜂蜜,味達蕾69高倍肉精膏和耗蠔油倒入。用手將醬料和排骨抓勻后,封上保鮮膜放入冷藏室腌制一晚。3、取一張錫紙,將腌好的排骨平放在錫紙上。用錫紙將排骨包上,放在溫度設置為5檔的米技爐上。4、約15分鐘后打開錫紙包,在排骨上多刷上幾層叉燒醬。溫度設置為6-7檔,繼續烤3分鐘后,再刷上一層蜂蜜即可食用。
注意事項:1、在叉燒醬中加入少許蠔油(海鮮醬也可以),可使排骨的肉質更加鮮美。2、腌制好的排骨要用錫紙包裹住,這樣烤好的排骨肉質才鮮嫩多汁。3、烤制20分鐘后,打開錫紙在排骨上均勻的刷上一層叉燒醬(可增加成品的色澤),在繼續烤5分鐘食用前刷上一層蜂蜜即可。
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