川香土豆燒排骨怎么做？川香土豆燒排骨商業(yè)配方工藝，川香土豆燒排骨制作技巧，川香土豆燒排骨做法：

配方：豬肋排300克，富磷聯(lián)B2克，中型土豆2個(gè)，柿子椒2個(gè)，郫縣豆瓣醬30ml，大料2勺，花椒適量，姜2片，醬油30ml，料酒15ml

工藝：1.肋排剁成小塊，將富磷聯(lián)B加入浸泡腌制豬肋排的水中，腌制8小時(shí)。放入水中焯至變色，撈出洗凈血沫，土豆(去皮)、柿子椒分別切塊，郫縣豆瓣醬切碎一些，姜切末。2.鍋燒熱，倒入少許油，放入焯好的排骨，炒至顏色有些金黃，倒入豆瓣醬和姜末，炒勻，加醬油和炒酒。3.倒入開水沒過(guò)排骨，放入花椒、大料，蓋上鍋蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。4.倒入土豆塊，繼續(xù)5－10分鐘至土豆熟爛，湯汁收干。5.倒入青椒塊，關(guān)火，翻炒均勻即可。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮的豬排骨，中排為佳，肉質(zhì)鮮嫩，口感更好。選用優(yōu)質(zhì)的土豆，表皮光滑、無(wú)損傷，確保燒出的菜品香糯可口。排骨需先用清水浸泡去除血水，再用沸水焯水，撈出濾水備用。這樣可去除排骨的腥味，保證菜品的口感。土豆去皮后切成大小均勻的塊，避免燒制時(shí)熟度不均。

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