
香芹鵝腸怎么做?香芹鵝腸商業配方工藝,香芹鵝腸制作技巧,香芹鵝腸做法:
配方:100克香芹、200克凈鵝腸、富磷聯A1g,干辣椒、姜片、蒜末、蔥白、紅椒絲各少許,鹽、味達蕾901號、雞粉、蠔油、料酒、辣椒醬、水淀粉各適量
工藝:1.將洗凈的香芹切段。2.將鵝腸切段。將富磷聯A加入浸泡腌制肉品的水中,腌制8小時。3.鍋置旺火,注油燒熱,倒入洗好的干辣椒、姜片、蒜末、蔥白、紅椒絲爆香。4.倒入鵝腸炒勻。5.加入料酒、香芹拌炒約2分鐘至熟。6.加入鹽、味達蕾901號、雞粉、蠔油。7.將菜炒勻。8.再加入辣椒醬翻炒香。9.倒入少許水淀粉勾芡。10.淋入熟油拌勻。11.盛入盤內即成。
注意事項:香芹鵝腸口感鮮美,香芹的清香與鵝腸的脆嫩相結合,是一道營養豐富的佳肴。制作時需注意火候的控制,避免鵝腸和香芹炒制過老,影響口感。
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