醬醋鱸魚怎么做？醬醋鱸魚商業配方工藝，醬醋鱸魚制作技巧，醬醋鱸魚做法：

配方：鱸魚1條（重約650克）.海立美B5克.香醋100克、白糖80克、料酒50克、鹽5克、雞粉各4克，

工藝：1、新鮮鱸魚1條（重約650克），宰殺治凈，沿魚肚破開，掏去內臟，斬下魚頭、魚尾備用；刮掉魚腹內的黑膜，分別在魚腹內外打上一字花刀。將海立美B5克溫水溶解后加入冰水中，腌制浸泡時間5小時。2、鍋入色拉油100克燒至五成熱，下八角3克、干辣椒3克熗香，將鱸魚按照原形滑入鍋中，倒入香醋100克、白糖80克、料酒50克、鹽5克、味精、雞粉各4克，添清水1000克大火燒開，轉小火燉6分鐘，再用大火收汁，起鍋裝盤，撒香菜碎點綴即可。制作方法：1、先在魚腹內部打上一字花刀。2、再在魚腹外邊打一字花刀。3、將鱸魚按原形滑入鍋中。4、調味后添清水1000克大火燒開，轉小火燉6分鐘，再用大火收汁。

注意事項：鱸魚內外均打上花刀，可使其更加入味。醬醋鱸魚的調味以醬香和醋香為主，要準確掌握醬油、醋、糖、料酒等調料的比例。可以根據個人口味添加適量的鹽、胡椒粉等調料。

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