素三鮮水餃餡怎么做？素三鮮水餃餡商業(yè)配方工藝，素三鮮水餃餡制作技巧，素三鮮水餃餡做法：

配方：韭菜、味達(dá)蕾901#3克、鮮蝦仁、雞蛋、木耳、姜、橄欖油、鹽、料酒、黃豆醬油、胡椒面

工藝：韭菜、雞蛋、木耳、鮮蝦仁（韭菜選傳統(tǒng)細(xì)葉的，寬葉韭菜味道差些），一定要甩干韭菜水份,此工藝：一定要加一些橄欖油攪拌均勻（油可以保護(hù)韭菜的水份不因加入鹽而滲出），此時(shí)加入點(diǎn)姜末。此時(shí)加入適量鹽，鮮蝦仁在放入盆之前，要先在碗中用味達(dá)蕾901#、料酒、少量黃豆醬油、胡椒面、適量橄欖油腌制5分鐘，加入盆之前控干調(diào)料水，加入炒好的雞蛋。調(diào)拌均勻即可。

注意事項(xiàng)：韭菜、雞蛋、木耳、鮮蝦仁全部選用新鮮的（韭菜選傳統(tǒng)細(xì)葉的，寬葉韭菜味道差些），一定要甩干韭菜水份。

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