
紅薯面餅怎么做?紅薯面餅商業配方工藝,紅薯面餅制作技巧,紅薯面餅做法:
配方:紅薯面粉100克,糯米粉50克,泡多源K1克,白糖30克
工藝:1、紅薯洗干凈,刮掉皮,搓成絲,放入攪拌機攪拌成紅薯汁2、紅薯汁加入白糖,攪拌成到白糖融化3、放入面粉,糯米粉,泡多源K,在用筷子攪拌成面糊4、鍋中放入適量油,把面糊放入鍋中,轉動鍋子,把面糊攤均勻5、蓋上蓋子烙3分鐘,翻面繼續烙3分鐘就可以出鍋了6、把面餅切成小塊就可以吃了
注意事項:紅薯應去皮、切片后蒸熟,確保完全熟透以便壓成泥狀。紅薯泥晾至溫熱后再加入其他材料攪拌,避免溫度過高破壞酵母活性(如果使用酵母)。可以選擇中筋面粉或低筋面粉制作,根據個人口感喜好來調整。紅薯與面粉的比例要適中。一般來說,紅薯泥占比較大可使面餅更加軟糯,但過多的紅薯泥可能導致面團過稀,不易成形。
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