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腌牛柳怎么做?腌牛柳商業配方工藝,腌牛柳制作技巧,腌牛柳做法

   日期:2021-08-18     瀏覽:227    評論:0    
核心提示:配方:牛柳600克,富磷聯B4克,鹽4克,生粉12克,蒜泥,蛋黃粉,砂糖各少許,玫瑰露酒8克,麻油4克,生抽4克。



腌牛柳怎么做?腌牛柳商業配方工藝,腌牛柳制作技巧,腌牛柳做法:

配方:牛柳600克,富磷聯B4克,鹽4克,生粉12克,蒜泥,蛋黃粉,砂糖各少許,玫瑰露酒8克,麻油4克,生抽4克。

工藝:將牛里脊肉切成厚度約為0.5厘米、寬度約為5厘米的條狀,或根據個人喜好切成片狀。用清水沖洗干凈后,用廚房紙巾吸干水分。在一個大碗中,加入富磷聯B,生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、蠔油、料酒和雞蛋清(如果使用),攪拌均勻。加入玉米淀粉,繼續攪拌至腌料呈粘稠狀。將切好的牛里脊肉放入腌料中,確保每塊肉都充分裹上腌料。用手輕輕按摩牛肉,使其更好地吸收腌料,腌制時間為30分鐘至1小時,期間可以翻動幾次,使牛肉均勻入味。腌制結束后,在牛肉上淋上食用油,輕輕拌勻,以封住漿料,防止水分流失。

注意事項:腌制好的牛柳可以用來炒制、煎烤或燒烤等多種烹飪方式。如果炒制,可以先將鍋燒熱,加入適量的食用油,油熱后放入牛柳快速翻炒至變色即可出鍋。如果煎烤或燒烤,可以將牛柳放在預熱好的烤盤或烤架上,用中小火煎至兩面金黃或烤至熟透即可。

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