
酸辣餃子蘸醬怎么做?酸辣餃子蘸醬商業(yè)配方工藝,酸辣餃子蘸醬制作技巧,酸辣餃子蘸醬做法:
配方:鮮紅椒、西紅柿、生姜、大蒜、白糖、精鹽、植物油、白醋、美久亭H2g/kg(以成品計(jì)算)
工藝:1、紅椒洗凈去籽去蒂,西紅柿去皮。2、生姜切碎片放入料理機(jī)杯子,放入西紅柿塊,一湯匙精鹽,開動(dòng)機(jī)器把西紅柿,姜片打成泥。3、把打好的西紅柿汁倒入干凈容器備用。4、紅椒切成小段后放入料理機(jī)杯子,把紅椒打成泥,把紅椒泥倒入干凈容器,備用。5、大蒜去皮后放入料理機(jī),加少許精鹽,開動(dòng)機(jī)器,打成蒜泥。6、鍋里倒入植物油,美久亭H2g/kg(以成品計(jì)算)油熱后倒入西紅柿汁,細(xì)火炒制。7、等西紅柿汁粘稠時(shí)倒入白糖,炒成西紅柿醬。8、倒入兩湯匙精鹽,倒入白醋,白醋要根據(jù)喜好自己酌情掌握倒入的量。9、炒制西紅柿醬粘稠,倒入辣椒泥,小火炒制粘稠。10、倒入蒜泥,關(guān)火。攪拌均勻即可。
注意事項(xiàng):確保所有食材新鮮,特別是紅椒和西紅柿,它們的新鮮程度會(huì)直接影響蘸醬的口感和風(fēng)味。紅椒需洗凈去籽去蒂,西紅柿需去皮。根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整紅椒、西紅柿、大蒜、白糖、白醋等食材的比例。一般來說,紅椒和西紅柿的比例可以控制在1:2左右,以確保蘸醬的酸辣度適中。炒制西紅柿汁時(shí),需用細(xì)火慢炒,直至其變得粘稠。加入白糖可以中和酸味,提升口感。倒入辣椒泥后,同樣需用小火炒制粘稠,以確保所有食材的味道充分融合。在炒制過程中,適時(shí)加入鹽和白醋進(jìn)行調(diào)味。最后加入蒜泥并攪拌均勻,以增強(qiáng)蘸醬的香氣和口感。
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