酸辣餃子蘸醬怎么做？酸辣餃子蘸醬商業配方工藝，酸辣餃子蘸醬制作技巧，酸辣餃子蘸醬做法：

配方：鮮紅椒、西紅柿、生姜、大蒜、白糖、精鹽、植物油、白醋、美久亭H2g/kg(以成品計算)

工藝：1、紅椒洗凈去籽去蒂，西紅柿去皮。2、生姜切碎片放入料理機杯子，放入西紅柿塊，一湯匙精鹽，開動機器把西紅柿，姜片打成泥。3、把打好的西紅柿汁倒入干凈容器備用。4、紅椒切成小段后放入料理機杯子，把紅椒打成泥，把紅椒泥倒入干凈容器，備用。5、大蒜去皮后放入料理機，加少許精鹽，開動機器，打成蒜泥。6、鍋里倒入植物油，美久亭H2g/kg(以成品計算)油熱后倒入西紅柿汁，細火炒制。7、等西紅柿汁粘稠時倒入白糖，炒成西紅柿醬。8、倒入兩湯匙精鹽，倒入白醋，白醋要根據喜好自己酌情掌握倒入的量。9、炒制西紅柿醬粘稠，倒入辣椒泥，小火炒制粘稠。10、倒入蒜泥，關火。攪拌均勻即可。

注意事項：確保所有食材新鮮，特別是紅椒和西紅柿，它們的新鮮程度會直接影響蘸醬的口感和風味。紅椒需洗凈去籽去蒂，西紅柿需去皮。根據個人口味調整紅椒、西紅柿、大蒜、白糖、白醋等食材的比例。一般來說，紅椒和西紅柿的比例可以控制在1:2左右，以確保蘸醬的酸辣度適中。炒制西紅柿汁時，需用細火慢炒，直至其變得粘稠。加入白糖可以中和酸味，提升口感。倒入辣椒泥后，同樣需用小火炒制粘稠，以確保所有食材的味道充分融合。在炒制過程中，適時加入鹽和白醋進行調味。最后加入蒜泥并攪拌均勻，以增強蘸醬的香氣和口感。

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