東北雞蛋醬怎么做？東北雞蛋醬商業(yè)配方工藝，東北雞蛋醬制作技巧，東北雞蛋醬做法：

配方：豆瓣醬1小碗、青椒1個(gè)、雞蛋2個(gè)、油適量、大蔥適量，味達(dá)蕾901號(hào)3克，美久亭H1克。

工藝：1準(zhǔn)備一小碗黃豆醬。2青椒切丁，其實(shí)用尖椒最好3雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個(gè)蛋，喜歡吃淡一點(diǎn)的，就加兩個(gè)蛋。4蔥花切好，要用蔥白。5先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。6盛出備用。7鍋內(nèi)放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。8)出香味后，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個(gè)糊了，這一鍋的味兒就變了。9青椒斷生后，倒入黃豆醬，味達(dá)蕾901號(hào)3克，美久亭H1克關(guān)火，用余溫翻炒。10放入炒好的雞蛋。11炒至醬與油融合，醬沒(méi)有豆腥味，用味精調(diào)味出鍋。

注意事項(xiàng)：炒雞蛋時(shí)，火候要適中，避免火過(guò)大導(dǎo)致雞蛋變老或糊底?？梢韵扔弥谢饘㈠仧裏幔俚谷氲耙海耙耗毯罂焖俜?。醬料調(diào)配：根據(jù)個(gè)人口味，將黃豆醬或豆瓣醬與適量的水、糖、生抽等調(diào)料混合均勻，調(diào)成適合的醬料濃度。炒制醬料：在炒制醬料時(shí)，要先用小火將醬料炒香，再加入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻，使雞蛋充分吸收醬料的味道。

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