燜牙片魚(yú)怎么做？燜牙片魚(yú)商業(yè)配方工藝，燜牙片魚(yú)制作技巧，燜牙片魚(yú)做法：

配方：牙片魚(yú)2條約3斤，海立美B10克，蔥30克，姜30克，蒜30克，花椒20克，大料20克，醬油50克，料酒50克，豬油50克，鹽1茶匙，糖30克，香菜30克

工藝：1.將牙片魚(yú)去鱗、內(nèi)臟，然后洗凈備用，將海立美B用溫水溶解后加入浸泡5小時(shí)。2.將牙片魚(yú)放在案板上，在魚(yú)身上剞上幾刀，深至魚(yú)骨即可（注意不要切斷了）【這樣做，可以使鴉片魚(yú)能快速成熟、入味】3.將鍋中放入色拉油和豬大油（如果沒(méi)有豬大油，也可以放入肥肉，這樣做可以起到去除牙片魚(yú)腥味）；然后再放入花椒、大料、蔥、姜、蒜、加入料酒、醬油烹鍋4.再將鍋中添入適量的水，放入處理干凈的牙片魚(yú)。（如果魚(yú)不太新鮮，那就提前將魚(yú)用沸水焯一下；然后再操作此步驟）5.再放入鹽、少許糖等調(diào)味料，待湯開(kāi)后，慢火燉至湯濃稠鴉片魚(yú)成熟時(shí)，裝入盤中，撒上香菜段即可食用

注意事項(xiàng)：選用新鮮的鴉片魚(yú)，將牙片魚(yú)去鱗、內(nèi)臟，然后洗凈備用，將牙片魚(yú)放在案板上，在魚(yú)身上剞上幾刀，深至魚(yú)骨即可（注意不要切斷了）鍋中放入色拉油和豬大油（如果沒(méi)有豬大油，也可以放入肥肉，這樣做可以起到去除牙片魚(yú)腥味）

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