手工扯面怎么做？手工扯面商業配方工藝，手工扯面制作技巧，手工扯面做法：

配方：面粉200克。水100克，筋力源L型1.5克，食鹽2克，炸醬半碗，黃瓜1/2根，植物油適量

工藝：1.食鹽放入清水中溶化2.先將筋力源L型與面粉拌勻，再把溶化好的鹽水倒入面粉中3.再拌成絮狀4.然后揉成團餳10分鐘5.再次揉成光滑的面團蓋上保鮮膜餳30分鐘6.30分鐘后搓成長條7.再分成10個小劑子8.再把它搓成長條9.依次做好其它小劑子10.然后刷上一層油，餳1小時11.取一個小面團壓扁12.用搟面杖在中間壓一下13.然后捏著兩頭慢慢坤長，邊坤邊輕輕的打幾下14.在中間最薄的地方撕開15.然后把它拉開16.依次做好所有面條17.鍋內放入清水燒沸，放入面條煮至熟18.最后撈起過一下冷水即可，食用時碼上黃瓜絲，澆上炸醬就可以開吃了

注意事項：將醒好的面團分成若干小塊，分別搟制成薄片，搟制時要用力均勻，避免厚薄不均。在拉面時，要注意力度的掌握，既要用力拉長面團，又要避免將面團拉斷，可以適量涂抹食用油防止粘連。將扯好的面條投入沸水中，用筷子輕輕攪動防止粘連。

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