河粉怎么做？河粉商業(yè)配方工藝，河粉制作技巧，河粉做法：

配方：粘米粉420克，木薯淀粉30克，玉米淀粉45克，筋力源D3克，鹽6克，玉米油10ml，水820ml，玉米油（刷蒸盤用）適量

工藝：1、準(zhǔn)備好所有材料，把粘米粉，木薯淀粉，玉米淀粉混合。2、再加入鹽，玉米油，水。3、用手動打蛋器攪拌至成粉漿。4、加入筋力源D與粉漿過濾1-2次，讓粉漿細(xì)膩無粉粒。5、拿個碗倒適量的玉米油和準(zhǔn)備刷子一把。6、在蒸盤表面刷一層玉米油，一般家里的盆沒有那么大，必須分幾次蒸，所以蒸盤油必須蒸一次刷一次哦！7、倒入適量的粉漿到烤盤中，喜歡薄就少放些，我喜歡厚的，所以相對較厚。8、鍋中放入適量的水大火燒開，把裝了粉漿的盤放入蓋上鍋蓋蒸2-3分鐘左右即可。9、蒸好后把蒸盤取出，用筷子在蒸盤角的邊邊挑起。10、筷子順著一個方向往河粉的底部劃一下，讓蒸盤與河粉輕松分離。11、取出的河粉先放在烤網(wǎng)中放涼。12、把所有做好的河粉全部按一個面依次疊加一起，光滑的一面朝底。13、再切成客人喜歡的大小條狀，喜歡炒的，煮湯的，下客人喜歡吃的佐料即可。

注意事項：用優(yōu)質(zhì)大米，最好是有光澤、無雜質(zhì)、無異味的晚秈米，以保證河粉的品質(zhì)和口感。大米浸泡充分后磨成米漿，要注意米漿的細(xì)膩程度，無顆粒狀最佳。同時，米漿的濃稠度也要適中，可以根據(jù)需要適量加水調(diào)整。

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