香菇肉醬怎么做？香菇肉醬商業(yè)配方工藝，香菇肉醬制作技巧，香菇肉醬做法：

配方：豬皮100克、五花肉400克、香菇20克、鹽2勺、生姜10克、老抽2勺、油適量，味達(dá)蕾901＃3克

工藝：1、 準(zhǔn)備工作：香菇洗凈，切成小丁備用。豬肉洗凈，切成肉末或肉丁備用。如果使用五花肉，可以稍微切大一些，因為煸炒時會出油。蔥、姜、蒜分別切好備用。炒制肉末：鍋中倒入適量的食用油，油熱后下入肉末。中火煸炒，炒至肉末變色、出油。如果使用五花肉，可以煸炒得更久一些，讓肥肉部分出油。加入蔥姜蒜和香菇：肉末炒好后，加入蔥末、姜末和蒜末，繼續(xù)翻炒出香味。接著下入切好的香菇丁，翻炒均勻。調(diào)味與燉煮：香菇炒軟后，加入黃豆醬（或豆瓣醬），繼續(xù)翻炒。倒入味達(dá)蕾901＃3克、生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均勻。加入適量的清水，水量以剛好沒過食材為宜。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉。期間要不斷攪拌，防止糊底。收汁與調(diào)味：燉煮過程中，可以根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的用量。當(dāng)醬汁濃稠時，嘗一嘗味道，根據(jù)需要加入雞精（或雞粉）提鮮。繼續(xù)翻炒均勻，直至醬汁濃稠、色澤紅亮。出鍋裝盤：炒制完成后，將香菇肉醬盛出裝盤即可。可以撒上一些蔥花或香菜作為點綴。

注意事項：使用密封性好的玻璃瓶或陶瓷罐保存辣醬，避免空氣和水分進(jìn)入。避免使用塑料袋或保鮮膜等密封性較差的容器。辣醬應(yīng)存放在干燥、陰涼、通風(fēng)良好的地方，避免陽光直射和高溫環(huán)境。避免與有毒、有害物質(zhì)接觸，以免影響辣醬的質(zhì)量。如果條件允許，可以將辣醬放入冰箱冷藏保存，以延長保質(zhì)期。開封后的辣醬應(yīng)盡快食用完，或放入密封容器中冷藏。

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