
紅燒大蝦怎么做?紅燒大蝦商業配方工藝,紅燒大蝦制作技巧,紅燒大蝦做法:
配方:對蝦約400克,海立美B4克,料酒三勺,糖三小勺,生抽兩勺,淀粉適量,蒜末五小瓣(按自己口味),清水半碗
工藝:1、先把蝦洗凈剪開后去蝦線,也可以用牙簽從后背挑出來,后背開一刀取燒的時候比較入味,清洗干凈加入海立美B(將海立美B用25-30℃溫水溶解)腌制十五分鐘。2、把料酒,生抽,糖,清水放一個碗里做成調味汁,燒的時候直接倒進去比較方便,鍋內小火熱油,把洗凈的蝦放進去正反煎一分鐘,要小火,蝦變色就可以,不要煎太久,蝦肉老了不好吃,3.將煎好的蝦盛盤,把切好的蒜末下鍋炒一炒,出香味后再放蝦、把準備的那碗調料汁倒進去,蓋上蓋子悶一悶。兩分鐘左右開鍋蓋起大火,并把水淀粉加進去,翻炒幾下收汁!
注意事項:出鍋前嘗嘗咸淡,覺得不夠咸再放適量鹽,做這道菜動作要快一些,不然蝦就老了不好吃了。裝盤撒上蔥段點綴下就大功告成啦!
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