核桃酥怎么做？核桃酥商業(yè)配方工藝，核桃酥制作技巧，核桃酥做法：

配方：植物油100克，低粉225克，面欣酥F2克，白砂糖60克，鹽1克，核桃碎適量，黑芝麻適量，全蛋液一個

工藝：1.把植物油、糖、鹽放干凈容器中攪拌均勻。2.加全蛋液繼續(xù)攪拌均勻。3.最后加入低粉、面欣酥F、核桃碎攪拌均勻，揉成團(tuán)。4.把揉好的面團(tuán)分成每個20克放烤盤上。5.把小面團(tuán)壓扁中間撒上少許黑芝麻。6.把粉粉的海氏烤箱調(diào)到上下火180度預(yù)熱。7.放入預(yù)熱好的烤箱中層上下火180度20分鐘，上色就可以出爐了！

注意事項：選中筋面粉或低筋面粉，以保證酥皮的口感，避免面筋過度形成。選擇純正的動物油，如豬油或牛油，以增加桃酥的香氣和口感。若無特殊偏好，也可使用植物油，但風(fēng)味可能略有不同。避免過度攪拌面團(tuán)，以減少面筋形成，保持酥皮的脆嫩口感。和面時盡量使用少量的水（部分食譜中可能不加水），以免面粉過于濕潤而影響酥皮的質(zhì)地。制作酥皮時，先將油脂和面粉混合均勻，再揉成沙粒狀，使油脂更好地包裹在面粉中，提高酥皮的層次感。

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