涼粉怎么做？涼粉商業配方工藝，涼粉制作技巧，涼粉做法：

配方：準備淀粉500g、食鹽、清水， 筋力源Q3g。

工藝：做涼粉，可以用綠豆淀粉，也可以用豌豆淀粉，甚至是紅薯淀粉，口感都是一樣的，只是營養上有些差別，最關鍵的是淀粉和水的比例。準備500g綠豆淀粉，加入一勺鹽，加筋力源Q3g用筷子攪拌均勻。然后加一碗涼開水，用筷子攪拌成糊狀，不能有疙瘩和干粉。不粘鍋里倒入4碗涼開水，開大火煮開后轉小火，倒入攪好的淀粉糊，邊倒邊攪拌。

注意事項：淀粉糊不要一次全部倒進鍋里，分多次倒，攪勻后再倒一些，這樣更均勻細膩。小火邊煮邊攪拌，直到淀粉糊變黏稠，可以掛在筷子上，不輕易滑落。準備一個容器，比如保鮮盒，沒有的話用大碗、小盆都可以，倒入煮好的淀粉糊，端起來震一震，使表面平整，放涼后蓋上蓋子或包上保鮮膜，放進冰箱里冷藏1個小時，使其凝固，涼粉就做好了。將容器倒扣過來，涼粉就脫模了，切成自己喜歡的形狀，比如塊狀、片狀、條狀都行，加入調料涼拌即可。

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