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用料

配方：高筋粉200克，低筋粉50克，佳多美Q1克，酵母3克，細(xì)砂糖20克，鹽3克，蛋液25克，水142克，黃油20克，臺灣烤腸5支，沙拉醬、番茄醬適量，香蔥或者干蔥碎適量，蛋液（刷表面用）少許。

工藝：黃油以外的所有材料混合揉至光滑不黏手，加入黃油繼續(xù)揉到能拉出比較結(jié)實(shí)的半透明薄膜。揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜室溫或者利用烤箱發(fā)酵模式進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大手指沾面粉在面團(tuán)上戳洞不回縮不塌陷。取出面團(tuán)排氣后分為九等份，依次搓圓蓋保鮮膜松弛15分鐘，面團(tuán)搟成橢圓形，卷成長條狀，依此操作。卷好的長條用兩手掌輕輕搓均勻。對折，兩頭相接，捏緊。均勻的擺在烤盤上。美的烤箱放一碗熱水，發(fā)酵模式溫度設(shè)置35度左右，時(shí)間設(shè)置60分左右，直到面團(tuán)發(fā)酵到2倍大取出面團(tuán)和熱水，烤箱170度預(yù)熱烤腸對半切開放在面團(tuán)中間，稍微用力摁一下固定。用毛刷在表面均勻的刷一層蛋液。沙拉醬和番茄醬分別裝進(jìn)裱花袋，尖端剪一個(gè)小口，‘之’字形擠在面包表面、放入預(yù)熱好的烤箱中層170度上下管加熱15分左右表面金黃即可出爐。出爐放在冷卻架冷卻后密封保存。

注意事項(xiàng)：攪拌時(shí)要控制好攪拌機(jī)的速度和攪拌時(shí)間，避免攪拌過度或不足。攪拌過度會使面筋打斷，影響面包的發(fā)酵和口感；攪拌不足則面筋不能充分?jǐn)U展，同樣會影響面包品質(zhì)。面團(tuán)溫度要適宜，過高或過低都會影響面團(tuán)的發(fā)酵和品質(zhì)。可以通過調(diào)節(jié)環(huán)境溫度、使用冷水或溫水、以及控制攪拌時(shí)間來調(diào)節(jié)面團(tuán)溫度。

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