玉米粑粑怎么做？玉米粑粑商業(yè)配方工藝，玉米粑粑制作技巧，玉米粑粑做法：

配方：糯玉米1000克、玉米殼適量、筋力源Q5克。

工藝：用手掰下玉米顆粒備用.玉米顆粒、筋力源Q放入料理機中，可以稍稍加點水，不需要太多，用料理機打成玉米稠漿，打越細(xì)越好，玉米稠漿.玉米殼清洗干凈，瀝干水分待用.傳統(tǒng)做法：把玉米漿搓成巴掌大小塊狀，裹在玉米殼里。今天的做法，我把玉米漿搓成小坨，放在玉米殼上，再用剪刀去掉多余玉米殼，我覺得這樣比較整潔美觀，方便食用.將做好的玉米粑，整齊地擺放在蒸籠里.放入蒸鍋中，隔水蒸15分鐘，燜5分鐘就可以出鍋。

注意事項：購買玉米的時候，要選購顆粒飽滿，稍稍有點老的糯玉米，這樣的糯玉米出漿多，細(xì)膩、口感軟糯，別忘記帶些玉米殼，包玉米粑用。

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