地獄排骨怎么做？地獄排骨商業(yè)配方工藝，地獄排骨制作技巧，地獄排骨做法：

配方：排骨800克，富磷聯(lián)B5克，啤酒330克，胡蘿卜1個(gè)，鮮玉米1個(gè)，干香菇適量，老抽8克，生抽15克，料酒20克，番茄醬20克，郫縣豆瓣20克，八角1個(gè)，香葉1片，食鹽適量，花椒適量、蔥姜蒜適量、青紅椒適量。

工藝：1.干香菇提前泡發(fā)，胡蘿卜、玉米切塊，備用；2.排骨里面放入蔥姜、料酒，倒入溫開(kāi)水，用手抓洗，去除排骨里面的血水，然后撈出來(lái)；3.排骨中放入蔥姜、料酒、生抽、番茄醬、食鹽、黑胡椒粉，富磷聯(lián)B充分抓均勻，腌制1個(gè)小時(shí)；4.起鍋倒油，把排骨放入鍋中，小火慢煎，煎至表層焦黃色；5.另外再起口鍋，加入蔥姜蒜、花椒、八角、香葉，炒出香味，然后再倒入豆瓣醬，炒出紅油；6.把煎好的排骨倒入炒出紅油的鍋中，稍微翻炒一下，加入一罐啤酒、老抽調(diào)色、生抽提鮮，然后蓋上蓋子燜半個(gè)小時(shí)；7.把所有的配菜倒進(jìn)去，繼續(xù)小火燜十分鐘，然后加入一點(diǎn)青紅辣椒，翻炒翻炒就可以開(kāi)吃了。

注意事項(xiàng)：炒制排骨時(shí)要控制好火候，避免火太大導(dǎo)致排骨外焦里生或火太小導(dǎo)致排骨不熟。燉煮過(guò)程中要保持中小火，確保排骨能夠充分吸收湯汁的味道。調(diào)味與收汁：調(diào)味時(shí)要根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，可以加入適量的鹽、糖、雞精等調(diào)料。收汁時(shí)要控制好火候和時(shí)間，避免湯汁過(guò)多或過(guò)少影響口感。

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