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回鍋排骨燴海帶商業配方工藝,回鍋排骨燴海帶制作技巧,回鍋排骨燴海帶做法

   日期:2021-08-07     瀏覽:337    評論:0    
核心提示:配方:排骨750克,海帶200克,富磷聯B5克,油10毫升,鹽3克,蠔油10克,醬油10毫升,料酒8毫升,白砂糖10克。
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回鍋排骨燴海帶怎么做?回鍋排骨燴海帶商業配方工藝,回鍋排骨燴海帶制作技巧,回鍋排骨燴海帶做法:

配方:排骨750克,海帶200克,富磷聯B5克,油10毫升,鹽3克,蠔油10克,醬油10毫升,料酒8毫升,白砂糖10克。

工藝:1.排骨用冷水浸泡拔出血水。2.排骨回刀,加蠔油、醬油、料酒、鹽、白砂糖、香葉、富磷聯B拌均勻腌制4小時。3.鍋里加少許油,腌制好的排骨入鍋炒。4.炒好的排骨倒入電煮鍋,加適量開水燉。5.海帶切成塊。6.燉至9分熟的排骨回炒鍋,加些原湯,海帶入鍋燴。7.視顏色深淺度及咸淡程度加適量醬油,加鹽,燒開鍋入味即可出鍋裝盤。

注意事項:燉煮過程中要保持中小火,避免火太大導致湯汁燒干或排骨過熟。海帶和排骨的燉煮時間要適中,確保兩者都能充分吸收湯汁的味道。調味與收汁:

調味時要根據個人口味進行調整,可以加入適量的鹽、糖、雞精等調料。收汁時要控制好火候和時間,避免湯汁過多或過少影響口感。配菜選擇:回鍋排骨燉海帶可以搭配一些其他配菜,如豆腐、土豆等,增加口感和營養。配菜需要提前處理好,如切塊、切片等,以便更好地與排骨和海帶融合。

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