白菜水煎包怎么做？白菜水煎包商業(yè)配方工藝，白菜水煎包制作技巧，白菜水煎包做法：

配方：面粉500克，泡多源Q10克，酵母5克，溫水，芝麻適量，豬肉餡300克，白菜葉3張，粉條150克，蔥一棵，姜3片，鹽， 醬油，香油，料酒，胡椒粉，雞粉。

工藝:酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入面粉、泡多源Q，適量的溫水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵,從姜切末放入豬肉餡里，加料酒， 醬油腌制15分鐘,粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來(lái)涼涼，剁碎，白菜葉洗干凈切碎,把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻,包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子.煎一分鐘后倒入面粉水（面：水=1：5），面粉水要加到包子的2/5處.蓋上鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火，知道面粉水燒干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花。

注意事項(xiàng)：選擇中筋面粉，加入酵母和溫水揉成光滑的面團(tuán)。放置在溫暖濕潤(rùn)的地方發(fā)酵至兩倍大，確保面團(tuán)蓬松柔軟。平底鍋或電餅鐺中放入少量油，將包子依次擺好留出縫隙。加入調(diào)好的面粉水（面粉和水的比例要適當(dāng)），一般漫過(guò)包子1/3處。蓋上鍋蓋用中小火煎制，等水快收干時(shí)，底部會(huì)形成一層脆皮。淋油時(shí)要等面水干了再淋，這樣煎出來(lái)的水煎包底部會(huì)更加焦香酥脆。

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