
正宗純手工薯粉條怎么做?正宗純手工薯粉條商業(yè)配方工藝,正宗純手工薯粉條制作技巧,正宗純手工薯粉條做法:
配方:純薯粉500克,筋力源T4克,水300克,玉米油20克。
工藝:薯粉用料理機(jī)磨成粉,將筋力源T與干淀粉(或芡粉)拌勻使用嗎,放入廚師機(jī),準(zhǔn)備一雙筷子一只手慢慢加入熱水,另一只手?jǐn)嚢杈鶆?。開(kāi)一檔直接攪拌成團(tuán),再開(kāi)到二檔3分鐘,取出來(lái)?yè){成0.3厘米面片,再把它對(duì)折起來(lái)切成條,大概切成0.3~0.4厘米的寬度即可,上鍋蒸10分鐘,用硅膠刷刷上一層玉米油。借著刷子輕輕的甩一下(.這一步是為了不粘黏在一起),鍋中刷油詳細(xì)手法,好了直接用筷子夾出來(lái),放在干凈的器皿。dangdang爽口的粉條出爐了,用來(lái)涼拌,炒、煮湯、都特別的棒哦。
注意事項(xiàng):選擇優(yōu)質(zhì)的紅薯淀粉或土豆淀粉作為原料,確保粉條口感純正、筋道。準(zhǔn)備好清水、鹽等輔助材料,以及制作粉條所需的工具,如盆、鍋、漏網(wǎng)或模具等。將淀粉與適量清水混合,攪拌均勻,和成面團(tuán)。注意控制水量,避免面團(tuán)過(guò)稀或過(guò)干。揉面時(shí)要充分揉勻,使面團(tuán)光滑有彈性。手工揉面的力度和時(shí)間要適中,以確保粉條的質(zhì)量。
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