香酥小麻花怎么做？香酥小麻花商業(yè)配方工藝，香酥小麻花制作技巧，香酥小麻花做法：

配方：雞蛋1枚、奶粉30g、中筋面粉160g、面欣酥C2克、純凈水20ml、細砂糖30g、豬油5g、鹽1g、油（炸麻花用）適量。

工藝：食材混合揉成光滑的面團，醒發(fā)1小時。面團搟壓成長條狀。切成條。取面條揉成成光滑的條，對折，兩面頭的部分朝著一個方向，打勁兒，使其成為麻花樣子，再對折，在打勁兒，在麻花第一次折疊的位置孔將面頭的一個穿過，兩個頭捏緊。（不捏緊最后會開哦），整形好的麻花胚。碼放在一起，油入小鍋內(nèi)，油的量得沒過麻花胚再多些。油溫剛剛熱即可放入麻花胚開始炸，小火小火，小火，微上色差不多即可撈出。（別等著顏色紅紅撈出，那樣撈出的時候食物本身會有溫度，這樣放一下上色會更深。切記微微上色差不多即可撈出，不行的話就實驗一下看什么樣子狀態(tài)適合），好吃的小麻花就做好啦。

注意事項：發(fā)酵好的面團需要排氣并分成若干個小劑子，每個劑子搓成長條狀。將兩個長條交叉疊放，用手輕輕按壓并拉長，使其形成麻花狀。確保麻花的形狀美觀、大小均勻。油溫控制在160~180攝氏度之間，避免油溫過高導致麻花炸焦或內(nèi)部未熟。炸制時，要用筷子輕輕翻動麻花，使其受熱均勻。麻花炸至金黃色、表面酥脆時即可撈出瀝油。炸制時間不宜過長，以免麻花變得過于干硬。想要酥酥的，撮細細的就酥。想要不那么酥，撮粗點就行啦。

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